Una dintre cele mai cunoscute, savuroase și sățioase tipuri de budinci este budinca de tapioca. ”Perlele naturii”, așa cum mai sunt denumite granulele de tapioca, sunt deosebit de bune pentru sănătate, sunt hrănitoare și, un aspect deosebit de important, nu conțin gluten. În consecință, tapioca este un aliment benefic pentru toate categoriile de persoane, iar prepararea acesteia se face cu cea mai mare ușurință. Află din acest material ce este tapioca și cum o poți pregăti, astfel încât să te bucuri din plin de beneficiile sale.
Ce este tapioca?
Tapioca este originară din America de Sud și este extrasă din rădăcina arborelui cassava sau manioc. Perlele de tapioca sunt realizate din pudra obținută prin prepararea termică și uscarea acestei rădăcini și pot fi folosite într-o multitudine de preparate deopotrivă pentru copii și adulți, deoarece aduc o multitudine de beneficii pentru sănătate.
Pentru că nu conține gluten, tapioca poate fi introdusă chiar și în alimentația bebelușilor, fiind un real ajutor mai ales în cazul persoanelor cu intoleranță la gluten sau persoanelor care suferă de boala celiacă.
Perlele de tapioca conțin vitamina B6, fosfor, fier și calciu și pe lângă aceste lucruri oferă și un plus de energie pe parcursul întregii zile. Tapioca se poate găsi sub formă de fulgi și pulbere, însă cea mai cunoscută și iubită variantă de consum este cea sub formă de perle.
Cum se prepară perlele de tapioca?
Perlele de tapioca sunt o opțiune excelentă pentru budinci, iar în ultima perioadă acestea au început să fie folosite și pentru realizarea unor băuturi pe bază de lapte. În plus, unele tipuri de bubble tea folosesc perle de tapioca tocmai pentru că acestea au un aspect plăcut, care te îmbie să te bucuri de un gust delicios.
Perlele de tapioca nu se consumă ca atare (nici fulgii și nici pudra), ci este nevoie de hidratarea acestora. Pentru realizarea budincilor perlele de tapioca se fierb, fie în apă, fie direct în lapte. Este important să știi că perlele de tapioca își dublează volumul în timpul hidratării, așadar ele trebuie fierte într-un vas cu o capacitate mai mare, exact ca în cazul orezului, care expandează în timpul fierberii.
De asemenea, pentru că în timpul fierberii perlele de tapioca își dublează volumul, este important să amesteci foarte bine la fiecare câteva minute pentru a evita lipirea amestecului de pereții vasului de fierbere. De asemenea, în cazul în care nu ai măsurat în mod corect cantitatea de lapte raportată la cantitatea de tapioca, mai poți completa pe parcurs, având însă grijă la prepararea termică corectă a laptelui.
Pentru a ști exact când este fiartă tapioca tot ce trebuie să faci este să urmărești cu atenție aspectul acesteia. Perlele de tapioca devin translucide atunci când fierb și se ridică la suprafața lichidului în care sunt imersate. Vei vedea că întreg amestecul capătă un aspect mai închegat, grație amidonului conținut de către perlele de tapioca.
După răcire, în budincă se pot adăuga fructe proaspete sau confiate, sau se poate completa amestecul cu un strop de culoare folosind pudra de roșcove (ciocolata naturii). Se pot adăuga felii de banane, afine sau bucăți de măr, în funcție de preferințe.
Perlele de tapioca pot fi folosite și pentru diferite decoruri pentru alte preparate, cum ar fi spre exemplu prăjiturile, torturile sau brioșele. În unele cazuri, perlele de tapioca și pudra sunt folosite ca agent de îngroșare pentru diferite preparate culinare sărate, cum ar fi supele, tocanele sau sosurile.
Alături de alte superalimente și suplimente nutritive, perlele de tapioca sunt un produs care nu ar trebui să lipsească din alimentația ta. Alege să consumi alimente sănătoase și optează pentru tapioca pentru a realiza gustări delicioase, cu multiple beneficii pentru sănătate.
