În Jurnalul Oficial al Uniunii Europene din data de 18 februarie 2026, a fost publicat Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2026/358 al Comisiei, din 11 februarie 2026, privind înregistrarea indicației geografice „Batog de sturion” (IGP) în Registrul Uniunii al indicațiilor geografice, în temeiul Regulamentului (UE) 2024/1143 al Parlamentului European și al Consiliului.
Astfel, celor 15 produse românești recunoscute și înregistrate la nivel european li se alătură, începând de astăzi, cea de-a 16-a denumire protejată – „Batog de sturion” (IGP).
Reamintim cele 15 produse deja înregistrate: Magiun de prune de Topoloveni (Indicație Geografică Protejată), Salam de Sibiu (Indicație Geografică Protejată), Novac afumat din Țara Bârsei (Indicație Geografică Protejată), Scrumbie afumată de Dunăre (Indicație Geografică Protejată), Telemea de Sibiu (Indicație Geografică Protejată), Cârnați de Pleșcoi (Indicație Geografică Protejată), Cașcaval de Săveni (Indicație Geografică Protejată), Salata cu icre de știucă de Tulcea (Indicație Geografică Protejată), Telemea de Ibănești (Denumire de Origine Protejată), Salată tradițională cu icre de crap (Specialitate Tradițională Garantată), Plăcintă dobrogeană (Indicație Geografică Protejată), Pită de Pecica (Indicație Geografică Protejată), Salinate de Turda (Indicație Geografică Protejată), Sardeluță marinată fabricată potrivit tradiției din România – Specialitate Tradițională Garantată și Cârnați din topor din Vâlcea – Indicație Geografică Protejată.
În prezent, România mai are 13 produse aflate în etapa de verificare la nivelul Comisiei Europene: 4 pentru înregistrare ca Indicație Geografică Protejată (IGP) și 9 pentru înregistrare ca Specialitate Tradițională Garantată (STG).
Denumirea „BATOG DE STURION” a dobândit protecția pe sistemul de calitate Indicație Geografică Protejată (IGP) în baza Regulamentului (UE) 2024/1143 al Parlamentului European și al Consiliului din 11 aprilie 2024 privind indicațiile geografice pentru vin, băuturi spirtoase și produse agricole, precum și privind specialitățile tradiționale garantate și mențiunile facultative de calitate pentru produsele agricole, de modificare a Regulamentelor (UE) nr. 1308/2013, (UE) 2019/787 și (UE) 2019/1753 și de abrogare a Regulamentului (UE) nr. 1151/2012.
Indicația geografică protejată (IGP) arată legătura dintre regiunea geografică specifică și denumirea produsului, în cazul în care o anumită calitate, reputație sau altă caracteristică poate fi atribuită în mod esențial originii sale geografice. Pentru a beneficia de această etichetă de calitate, cel puțin una dintre etapele de producție, prelucrare sau preparare trebuie să aibă loc în regiune.
„Batog de sturion” IGP este un produs alimentar din pește, din materie primă filé dorsal de sturion (familia Acipenseridae, speciile Huso huso – morun, Acipenser gueldenstadtii – nisetru, Acipenser baerii– nisetru siberian). Procesul de fabricație include etapa de sărare, cu un amestec controlat de sare gemă și zahăr, care contribuie la formarea gustului specific al produsului finit, etapa de zvântare cu rol important în obținerea consistenței la o umiditate reziduală a produsului finit controlată, precum și etapa de afumare cu fum din lemn de esență tare, cu rol în formarea culorii și în desăvârșirea gustului.
Filé-ul dorsal este prelevat de la exemplare de sturion în greutate de minim 7 kilograme cu proporție de grăsime de minim 7%. Acestea determină ca, la finalul prelucrării, produsul să aibă o umiditate reziduală de minim 35%. Folosirea filé-ului dorsal conferă produsului o structură compactă, din care se pot obține porții, prin feliere, cu același aspect.
„Batogul de sturion” IGP prezintă următoarele caracteristici:
Organoleptice
„Batog de sturion” IGP emană un miros ușor de afumare ce îmbracă un complex de gusturi și arome. Gustul dulce-sărat este acompaniat de gustul cărnos, specific speciei sturion care nu are gust pregnant de pește.
Produsul se prezintă sub formă de filé, tăiat îngrijit, bucată întreagă, depielat, cu suprafața curată, netedă, fără rupturi, legat cu sfoară în model de plasă pescărească pentru menținerea fermității cărnoase. Are un aspect exterior curat, de formă lunguiață, ovală, neregulată. Culoarea, la exterior, este dată de un amestec de nuanțe de auriu și brun-auriu. În secțiune, până la mijloc, prezintă transparență, fiind unsuros, fraged la apăsare, dar nu prea uscat.
Sturionii din acvacultură conferă produsului proprietățile necesare obținerii caracteristicilor organoleptice, având o dietă alimentară apropiată de cea a sturionilor din mediul natural, în condiții similare propice dezvoltării și reproducerii, crescuți într-un mediu acvatic controlat, fără contaminanții din mediul natural.
Aria geografică a produsului „Batog de sturion” IGP este aria județului Tulcea, conform organizării administrative a României. Aceasta include Delta Dunării și gurile Dunării cu ieșire la Marea Neagră.
Caracteristica de sustenabilitate este determinată de faptul că din anul 2006, România protejează sturionii printr-un regim de prohibiție a pescuitului lor în habitatele naturale, inclusiv cele din aria geografică. „Batog de sturion” IGP contribuie la protejarea resurselor naturale, prin folosirea ca materie primă a sturionilor din acvacultură.
Etapele fabricării produsului sunt: recepția materiei prime și a materialelor auxiliare, sortare, eviscerare, filetare, depielare și porționare, congelare, decongelare, fasonare, sărare, controlul sărării, legarea și pregătirea pentru zvântare, afumare, răcire și maturare, ambalare și pregătire pentru livrare. Etapele de ambalare și pregătire pentru livrare sunt descrise cu titlu informativ, ca parte a procesului de producție.
Batogul de sturion IGP este un produs din clasa:
03 – PEȘTI ȘI CRUSTACEE, MOLUȘTE ȘI ALTE NEVERTEBRATE ACVATICE
0305 – Pește uscat, sărat sau în saramură; pește afumat, chiar fiert, înainte sau în timpul afumării
din Regulamentul (CEE) nr. 2658/87 al Consiliului din 23 iulie 1987 privind Nomenclatura tarifară și statistică și Tariful vamal comun.
Cererea de înregistrare a produsului „Batog de sturion” IGP se bazează pe reputație, câștigată datorită profilului senzorial și aromei complexe obținute prin procesul tradițional de prelucrare, a gustului rafinat asemănător cu cel al cărnii de pasăre, a aspectului uniform și a texturii delicate, dar ferme, caracteristică mușchiului dorsal al sturionului.
„Batog de sturion” a fost recunoscut ca un reputat preparat al ariei geografice delimitate fiind menționat în diferite publicații:
– „Fauna ichtiologică a României”, studiu publicat în 1909, dr. Grigore Antipa;
– „Cronica științifică” – „Morunul”, articol publicat în anul 1911, în periodicul „Românul”, anul I, nr.13, pagina 5 ;
– „Pescăria și pescuitul în România”, lucrare științifică publicată în anul1916, dr. Grigore Antipa;
– „Note de călătorie – O excursie în Delta Dunării”, publicate în anul 1939, în revista Natura, no.8, la București. dr. Victoria G. Iuga;
– „Normă internă departamentală privind semiconservele de pește batog”, standard creat în anul 1975, de către ministerul de resort, prin M.A.I.A – Centrala Producției și Industrializării Peștelui, NID 161-71 N. 24;
– „Îndreptar gastronomic pentru agroturism” manual despre turismul gastronomic, publicat în anul 2006, sub semnătura autoarei Mariana Drăgoi;
– Ark of Taste enciclopedie din 2016 a Fundației Slow Food;
Pe baza reputației, produsul ,,Batog de sturion” a fost evidențiat public ca produs de calitate în septembrie 2022, în cadrul Festivalului multianual Rowmania – Ivan Patzaichin FEST, dedicat dezvoltării durabile a ariei geografice, printr-o diplomă conferită Asociației
RO-PESCADOR.
,,Batog de sturion” a fost expus în diverse evenimente de prezentare a unor produse agroalimentare, pentru publicul larg și pentru specialiști.
Acestea au fost: târgul de produse agroalimentare „Mâncăm și trăim românește” (MADR, București, România, noiembrie 2019), expoziție la „Ziua Internațională a Dunării” (România, orașul Cernavodă, 2022), Târgul producătorilor locali (România, municipiul Tulcea, octombrie 2022), târgul ,,Ziua Națională a Produselor Agroalimentare Românești” (MADR, România, București, octombrie 2022, octombrie 2023), conferința „Indicații Geografice în Rețeaua Bazinului Mării Negre” (România, Galați, octombrie 2022), „Touristica” – Târgul de Turism (România, Cluj-Napoca, februarie 2023), expoziția ,,Exhibition of products from the territories of LAGs from Bulgaria, Romania and other EU member states” (Bulgaria, Ruse, martie 2023), „Târg de produse tradiționale românești” (MADR, România, București, noiembrie 2023), târgul „Poftim, din România!” (MADR, România, București, decembrie 2023).
Cererea de înregistrare în vederea dobândirii protecției IGP pentru denumirea „Batog de sturion” a fost înaintată Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale (MADR) de către grupul aplicant ASOCIAȚIA „RO-PESCADOR”, punct de lucru Str. Cernica, nr. 19, mun. Tulcea, județ Tulcea, e-mail: contact@ropescador.org, asociatiaropescador@gmail.com
