Vinul este o băutură complexă, atât din punct de vedere fizic, cât și cultural. De-a lungul timpului, oamenii au adaptat tehnologiile disponibile în fiecare eră la producția de struguri și vin. De asemenea, au îmbunătățit soiurile de vie pentru a obține o băutură cât mai rafinată. Diferitele tipuri de struguri, condițiile de sol și climă și modalitățile de fabricare și păstrare determină produse specifice, cu trăsături unice. Chiar dacă se spune că din același soi de struguri cultivat pe două câmpuri diferite se produc două vinuri diferite, există clasificări clare, care se bazează pe diferite criterii relevante. În continuare vei descoperi categoriile principale de vin, alături de informații utile pentru recunoașterea și alegerea băuturii potrivite.
Clasificarea vinurilor după culoare
Culoarea vinului rezultă din soiul de struguri utilizat în procesul de producție. Există 3 categorii principale, dar trebuie menționat că numărul de nuanțe pe care vinurile le pot avea este foarte mare. Dacă profiți de ofertele la vinurile premium de la crama Gîrboiu te poți bucura de vinuri cu nuanțe diverse. Cele 3 categorii sunt:
- Roșu. Culoarea poate varia de la roșu deschis la roșu aprins, vișiniu și roșu închis. Printre cele mai cunoscute vinuri roșii sunt Pinot Noir, Merlot și Cabernet sauvignon.
- Alb. Vinul alb se face în general din struguri albi, dar există și excepții, care poartă numele de “blanc de noir”. Aceste vinuri albe sunt realizate doar din pulpa strugurilor negri, nu și din coaja boabei, care conține majoritatea pigmentului roșu.
- Roze. Roze-urile se realizează din amestecul strugurilor albi cu cei negri. În funcție de proporția fiecărui tip în amestec, culoarea poate fi mai deschisă sau mai închisă.
Vinurile și conținutul de zahăr rezidual
A doua clasificare a vinurilor de care orice băutor de vin trebuie să aibă habar este cea care are la bază criteriul cantității de zahăr rezidual. Strugurii conțin zaharuri naturale, pe care vița îi produce în funcție de soi, cantitatea rodului, condițiile de sol și climă și expunerea solară. După ce mustul se pune la fermentat, o parte din zahăr se transformă în alcool, iar alta rămâne în vin. În funcție de cât zahăr rămâne în produsul final, distingem vinuri:
- Dulci;
- Demiseci;
- Seci.
Evident, cea mai mare cantitate de zahăr rezidual se găsește în vinurile dulci. Acestea nu sunt inferioare celor demiseci sau seci, dar aromele lor sunt mai puțin evidente și necesită servirea alături de preparate potrivite.
Clasificarea vinurilor în funcție de conținutul de dioxid de carbon
Prezența dioxidului de carbon se datorează unor procedee speciale de producție și păstrare. Există două categorii de vinuri:
- Calme. Sunt vinurile obișnuite, fără bule.
- Spumante. Sunt cele acidulate, cel mai cunoscut fiind șampania.
Vinurile și conținutul de alcool
În funcție de conținutul de alcool, vinurile pot fi:
- Cu corp plin;
- Cu corp mediu;
- Cu corp ușor.
Cele mai tari sunt vinurile cu corp plin. Nivelul de alcool rezultă din cantitatea de zahăr din struguri, dar și din procedeul de fabricare și din metodele de păstrare.
Clasificarea vinurilor în funcție de soiul strugurilor
Există numeroase soiuri de struguri, fiecare cu propriile particularități. Printre cele mai cunoscute sunt:
- Cabernet Sauvignon;
- Chardonnay;
- Pinot (Noir și Gris)
- Sauvignon Blanc.
- Merlot.
Alegerea vinului potrivit
Alegerea vinului se face în funcție de preparatele servite la masă. Iată cele mai potrivite asocieri:
- Chardonnay – pui și sosuri cremoase;
- Sauvignon Blanc – pui, fructe de mare, legume la grătar;
- Cabernet Sauvignon – carne roșie;
- Merlot – rață, miel, vânat;
- Vinurile roze – brânzeturi, nuci, deserturi cu fructe;
- Prosecco – pepene galben, prosciutto.
Cunoașterea vinului necesită informații despre soiuri, regiuni, arome și gusturi. Cu ajutorul ghidului nostru scurt și cuprinzător, poți alege oricând vinul potrivit.
