Astăzi, lumea întreagă marchează Ziua Internațională de Conștientizare privind Pierderile și Risipa de Alimente. Cu această ocazie, Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) reiterează faptul că reducerea risipei alimentare reprezintă o prioritate majoră în gestionarea durabilă a resurselor, direct legată de menținerea standardelor stricte de siguranță alimentară.
ANSVSA continuă să joace un rol activ de îndrumare a operatorilor economici. Obiectivul central este facilitarea direcționării sigure a alimentelor excedentare către consumul uman, prevenind transformarea acestora în deșeuri, fără a face însă niciun compromis de la sănătatea publică.
Din punct de vedere statistic, consumatorii casnici din România generează în continuare o pondere semnificativă de peste 40% din totalul risipei alimentare la nivel național. Inspectorii ANSVSA subliniază că multe dintre aceste pierderi pot fi evitate prin gesturi simple și o mai bună înțelegere a regulilor de igienă și siguranță a alimentelor la manipularea și conservarea acestora.
Ghid de bune practici pentru consumatori
Toți cetățenii au un rol esențial în acest efort. Risipa poate fi redusă substanțial, cu eforturi minime și beneficii financiare directe, prin aplicarea următoarelor reguli:
- În mediul casnic: Planificarea riguroasă a meselor, verificarea permanentă a stocurilor din cămară și frigider, aplicarea regulii de rotație „primul intrat, primul ieșit, porționarea corectă a mâncării în farfurie, congelarea surplusului și menținerea temperaturii frigiderului între 1 °C și 5 °C.
- La cumpărături: Utilizarea unei liste stricte, evitarea magazinelor în momentele de foame, cumpărarea de alimente vrac sau în ambalaje adecvate necesarului real, achiziționarea fructelor și legumelor cu imperfecțiuni estetice și alegerea produselor aflate la reducere aproape de data durabilității minimale (dacă se urmărește consumul imediat).
- La locul de muncă / școală: Solicitarea porțiilor potrivite la cantine, gestionarea responsabilă a spațiilor comune de depozitare a alimentelor și diseminarea recomandărilor de prevenire a risipei către colegi.
- În unitățile de alimentație publică: Solicitarea ambalării la pachet a alimentelor neconsumate și adaptarea comenzilor în funcție de apetitul real.
Acțiunile ANSVSA în sectorul comercial și de retail:
Prin intermediul controalelor oficiale desfășurate la nivelul Direcțiilor Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) județene, autoritatea promovează și verifică bunele practici de management al stocurilor:
- Vânzarea accelerată cu preț redus a produselor aflate aproape de limita datei durabilității minimale/a datei de expirare.
- Redistribuirea sigură a alimentelor prin transfer cu titlu gratuit (donații) către asociații sau bănci de alimente, asigurându-se respectarea strictă a lanțului frigorific.
- Responsabilizarea personalului din unitățile de alimentație publică pentru optimizarea porțiilor și gestionarea corectă a materiilor prime.
„Reducerea risipei alimentare este un obiectiv strategic, însă acesta nu poate fi atins prin diminuarea standardelor de siguranță alimentară. Rămânem fermi în aplicarea legislației sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor pe întreg lanțul de distribuție, asigurându-ne că nicio măsură de combatere a risipei nu va pune în pericol sănătatea consumatorilor”, a declarat președintele ANSVSA, dr. Alexandru Nicolae Bociu.
