În perioada 16–18 octombrie 2026 are loc prima ediție din București a Taste of Transylvania, un festival gastronomic care reunește 36 de restaurante, branduri de băuturi și concepte culinare, inclusiv două restaurante cu stele Michelin.
Ajuns la a zecea ediție după patru ani de dezvoltare, Taste of Transylvania propune o experiență diferită de festivalurile obișnuite de street food. Evenimentul se desfășoară la Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”, iar organizatorii se pregătesc pentru un public de 8.000–10.000 de vizitatori.
Accentul cade pe restaurante, ingrediente regionale, rețete tradiționale reinterpretate și întâlnirea dintre gastronomia contemporană și patrimoniul multicultural al Transilvaniei. Cele 36 de concepte participante vor aduce împreună peste 100 de preparate.
Fără food truck-uri, cu restaurante și ingrediente din Transilvania
„Vrem să aducem Transilvania mai aproape de publicul bucureștean”, a declarat Trucza Adorján László, fondatorul și directorul Taste of Transylvania. Acesta a explicat că festivalul urmărește să se diferențieze de evenimentele clasice de street food prin selecția restaurantelor și prin libertatea oferită bucătarilor de a-și prezenta propria filozofie culinară.
Organizatorii le-au cerut participanților să construiască preparatele în jurul ingredientelor transilvănene, fără să impună însă rețete sau meniuri prestabilite. Ideea este ca fiecare restaurant să interpreteze patrimoniul gastronomic al regiunii prin propriul stil.
De la restaurante cu stele Michelin la Alex Petricean, Mihai Toader și Adi Hădean
Printre invitați se numără două restaurante cu stele Michelin din afara României, iar organizatorii au confirmat participarea chef-ului italian Simone Cantafio. La conferința de presă au fost prezenți și Alex Petricean, de la N.O.U.A. Bucătărie Românească, Mihai Toader, de la Soro.lume, și Adi Hădean, care participă pentru prima dată la Taste of Transylvania.
Pentru Petricean, festivalul reprezintă o oportunitate de a readuce în atenția publicului ingrediente locale și rețete aflate în pericol de a fi uitate. Mihai Toader a descris Taste of Transylvania drept „un ambasador al multiculturalismului de pe teritoriul României”, argumentând că tradiția culinară poate avea un viitor modern.
Adi Hădean a propus o perspectivă mai amplă asupra identității gastronomice naționale. „Noi încă suntem la ora de vocabular”, a spus chef-ul, referindu-se la procesul prin care gastronomia românească încearcă să își definească și să își explice propriile tradiții.
În opinia sa, Taste of Transylvania „ne ajută să punem cuvinte și noțiuni în vocabularul gastronomic”, în timp ce producătorii și bucătarii din regiune au ocazia să prezinte publicului din Capitală ingredientele și tradițiile care definesc locurile din care provin.
MasterChef, workshopuri gratuite și experiențe culinare
Pe parcursul celor trei zile, festivalul va găzdui un cort dedicat MasterChef, unde concurenții vor pregăti rețete folosind ingrediente transilvănene. Demonstrațiile vor fi însoțite de degustări pentru public, programate zilnic la orele 16:00 și 20:00.
În zona Taste Academy Workshops sunt pregătite ateliere gratuite, sesiuni practice și degustări de cafea. Joy Cooking by PPC va reuni bucătari profesioniști și gospodine, care vor găti pornind de la aceleași ingrediente, oferind publicului ocazia să compare abordările tradiționale cu cele contemporane.
Experiența va fi completată de degustări de vinuri și băuturi, cu nume precum Oremus, Vega Sicilia și Clandestin Champagne, dar și de un program muzical desfășurat pe parcursul întregului weekend. Festivalul propune și experiențe gastronomice speciale de tip Blind Culinary Experience, cu meniuri-surpriză de șase preparate, disponibile prin bilete dedicate.
Brunch de două ore cu preparate la discreție și muzică live
Unul dintre momentele centrale ale ediției din București va avea loc duminică, 18 octombrie, de la ora 11:00. Brunchul special va oferi preparate la discreție timp de două ore, într-un format separat de programul obișnuit al festivalului. Atmosfera va fi completată de Floare de Maidan, proiect muzical din familia Subcarpați.
Muzeul Satului devine o destinație gastronomică
Alegerea Muzeului Național al Satului „Dimitrie Gusti” nu este întâmplătoare. Paulina Popoiu, managerul instituției, a subliniat la conferința de presă că gastronomia face parte din patrimoniul cultural, iar muzeul își propune să funcționeze și ca spațiu de întâlnire între tradițiile diferitelor comunități.
Ötvös Koppány Bulcsú, secretar de stat în Ministerul Culturii, a evidențiat rolul gastronomiei în conservarea memoriei comunităților și transmiterea identității locale între generații.
Pentru Taste of Transylvania, ediția din București marchează și o nouă etapă de dezvoltare. Lansat în 2022, proiectul a organizat anterior nouă evenimente, construind o comunitate de bucătari, restaurante și producători interesați de promovarea patrimoniului culinar regional.
Miza este mai amplă decât organizarea unui weekend gastronomic: festivalul încearcă să transforme bucătăria transilvăneană într-un produs cultural contemporan, cu potențial de a atrage atât publicul local, cât și vizitatori interesați de experiențe gastronomice autentice.
Program și bilete Taste of Transylvania București 2026
Festivalul se desfășoară între 16 și 18 octombrie 2026, în zona „Satul Nou” a Muzeului Național al Satului „Dimitrie Gusti”, pe Șoseaua Kiseleff nr. 28. Vineri, programul este între 12:00 și 21:00, sâmbătă între 11:00 și 21:00, iar duminică între 13:00 și 18:00. Posesorii biletelor pentru brunchul special pot intra duminică de la ora 11:00.
Accesul se face prin poarta „Transilvania”, dinspre Parcul Herăstrău, în zona Arcului de Triumf. Biletele includ și vizitarea muzeului. Cele de o zi includ două preparate, iar abonamentul de weekend include trei preparate, la alegere dintre cele oferite de restaurantele participante în programul de degustare.
