2019 este anul în care stilul de viață vegan va deveni popular în Europa, conform tendințelor indicate de căutările realizate de utilizatorii europeni în aplicația Uber Eats, în ultimele 6 luni. E de așteptat ca florile comestibile și înlocuitorii cărnii, cum ar fi seitan-ul și hemul, să devină din ce în ce mai prezente în următorul an în meniurile restaurantelor.
5 tendințe gastronomice în creștere pentru anul 2019
Flori comestibile (Lavandă, Hibiscus sau flori de Borage – cunoscute pe plan local ca Limba mielului )
Alimente și băuturi pe bază de cânepă (semințe, lapte și ceai)
Seitan (bogat în proteine, înlocuitor de carne)
Manakish (pâine specifică Estului Mediteranei)
Hemul (ingredient care dă atât culoarea roșie, cât și gustul specific cărnii, obținut din soia)
Există și alimente aflate pe un trend descendent al popularității. Spre exemplu, pe măsură ce apar din ce în ce mai multe alternative la carne, e de așteptat ca mai puțină lume să consume Jackfruit, un fruct exotic cunoscut în comunitatea vegană ca unul din puținele alternative la carnea de porc. Uber Eats mai preconizează și o scădere din topul preferințelor a alimentelor pe bază de Matcha și Aloe Vera, în următoarele 12 luni.
5 tendințe gastronomice în scădere pentru anul 2019
Deserturi pe bază de înghețată
Cafeaua preparată cu apă rece
Matcha
Jackfruit
Aloe vera
Cele mai populare căutări în 2018 în rândul utilizatorilor din România
Semințe Chia
Humus
Bulgur
Vegan
Tofu
Tahini (pastă de susan)
Quinoa
Sos Sriracha
Brânză Haloumi
Curcuma
Supa Miso
Usturoi
Miere
Agave
Ghimbir
Kimchi (garnitură tradițională picantă coreeană, preparată din legume fermentate)
Pho (supă originară din Vietnam)
Trufe
Cronut (un desert hibrid, combinație dintre croissant si gogoașă)
Dovleac
Jeanette Mellinger, șefa diviziei de cercetare de la Uber Eats, comentează statisticile:
“Preferințele în materie de mâncare se află într-o continuă schimbare. Apariția consumatorilor responsabili, cărora le pasă ce impact are cina lor, va determina o mai mare amploare a veganismului, de la doar câteva procente pe țară până la o schimbare a stilului de viață pentru milioane de oameni. Totodată, vedem o dezvoltare fantastică al aplicațiilor de livrare de mâncare, cum ar fi Uber Eats. Acestea vor transforma rapid piața de livrare de mâncare: de la o plăcere vinovată în weekend la un obicei aproape zilnic.”
Uber Eats a analizat peste 191 milioane de căutări în aplicație ale utilizatorilor, pe o perioadă de 6 luni, cuprinsă între lunile mai și noiembrie 2018.
