Masa în familie este unul dintre „ritualurile” respectate de români, sărbătorile importante de peste an sau aniversările fiind prilejul preferat pentru a se reuni împreună cu cei dragi.
Gazdele încep pregătirile din timp, se merge la cumpărături, se întocmește meniul ținând cont de gusturile fiecăruia, iar de pe listă nu trebuie să lipsească niciodată un vin bun. Alegerea soiurilor potrivite se face ținând cont atât de gusturile participanților la masa de familie, dar și de anumite reguli ce țin de „asortarea” vinurilor la felurile de mâncare servite.
Vinurile slabe stimulează apetitul
Românii sunt obișnuiți ca atunci când se așează la masă, să facă „deschiderea” cu un pahar de tărie, pentru stimularea apetitului. Dacă este vorba de o masă tradițională, băuturile preferate sunt țuica sau palinca, iar pentru gusturile mai rafinate se servește whisky, vodcă, brandy sau orice altă băutură cu multe grade.
Tăria afectează însă papilele gustative, iar pentru a simți din plin savoarea bucatelor, aceasta poate fi înlocuită cu un vin ușor sau un vin spumant. Acestea stimulează apetitul în aceeași măsură ca și tăria, fără a influența papilele gustative și fără a se „urca la cap” la fel de rapid.
Peștele și carnea slabă, numai cu vin alb
Pentru felurile de mâncare pe bază de pește sau carne slabă de pui ori curcan, vinul cel mai potrivit este cel alb. De asemenea, aceste este recomandat pentru felurile mai pretențioase precum sushi, fructe de mare, paste cu sos alb și unele brânzeturi.
Pentru pește, somelierii recomandă în special soiuri precum Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc sau Fetească Regală, aceleași soiuri fiind cele mai potrivite și pentru carnea de pui. În ceea ce privește fructele de mare, acestea se potrivesc cu vinurile albe seci, precum Sauvignon Blanc sau Fetească Albă.
Vinul roșu, ideal pentru mâncărurile tradiționale
După felurile mai ușoare, urmează de obicei „artileria grea” reprezentată de friptura de porc sau vită precum și diverse mâncăruri preparate. Dacă este vorba de o masă tradițională de sărbători, cu siguranță nu vor lipsi sarmalele și friptura de porc sau miel, toate potrivindu-se de minune cu vinul roșu.
De obicei, carnea de porc, vită, miel, dar și cea de vânat se servește alături de un pahar de Fetească Neagră, Novac, Băbească Neagră sau Cabernet Sauvignon.
Pentru sarmale, cel mai bun este un Pinot Noir sau o Fetească Neagră. Aceleași soiuri merg foarte bine cu tocănițe, gulaș sau iahnie de fasole, putând adăuga pe listă și un Cabernet Sauvignon sau un Shiraz.
De asemenea, pastele cu sos roșu, pizza și lasagna sunt feluri care se servesc tot cu vin roșu, la fel ca și deserturile pe bază de ciocolată.
Desertul se „asortează” cu rose-ul și vinurile dulci
Nicio masă în familie nu este completă fără desert, iar felurile dulci au, la rândul lor, vinurile cu care se potrivesc cel mai bine. Fie că e vorba de vinuri roșii sau albe, pentru desert se recomandă soiurile dulci, aromate. De asemenea, și vinurile rose sunt perfecte la desert, ca și cele spumoase.
Dintre soiuri, cele mai apreciate vinuri pentru desert sunt Busuioaca de Bohotin, Tămâioasa Românească, Grasa de Cotnari, Muscatul Otonel sau Rieslingul, disponibile și în oferta alcooldiscount.ro.
În alegerea vinurilor contează mult și momentul din an în care veți lua masa în familie, vinul trebuind să fie în concordanță și cu temperatura de afară. Astfel, vara este recomandabil să fie servite cu precădere vinuri reci, albe și rose, în timp ce iarna se vor servi în special vinuri roșii, mai „corpolente”.
Pentru a vă reaminti mai ușor cele prezentate mai sus, trebuie să rețineți doar că vinurile roșii merg cu carnea roșie și cele albe cu carnea albă, iar mâncărurile grele, cu vinurile „corpolente”. De asemenea, mai trebuie reținut faptul că deserturile se servesc cu vinuri dulci, iar în cazul mâncărurilor preparate cu vin se va servi același tip vin.
